Il Ristorante

Ristorante Fortebraccio

Piatti genuini della tradizionale cucina umbra


Il Ristorante a Perugia, dove poter gustare i piatti genuini della cucina tipica umbra, sapientemente rivisitati e riproposti con fantasia ed accompagnati dall’accuratezza del servizio e dalla raffinata eleganza del Ristorante Fortebraccio, fiore all'occhiello del Perugia Plaza Hotel.

Oltre ai piatti della classica cucina italiana, lo chef e la sua brigata propongono ogni giorno piatti della nostra tradizione locale, scegliendo i migliori prodotti “a Kilometri Zero” del nostro territorio umbro, per garantire al risultato dei piatti la massima freschezza ed originalità.
Tanti i prodotti Fatti in casa!!!
E per le occasioni più importanti, la splendida Sala Banchetti "Malatesta", con capienza fino a 400 posti.
Inoltre, la Sala "Giardino d'Inverno" ideale per cene di lavoro o cerimonie private, con tavolo unico imperiale fino a 55 posti.

E l'estate la nostra piscina vi aspetta per simpatici snack bordo piscina e divertenti cene all'aperto.

Eventi e news

 

Continua la Tartare mania! 

Hai già provato le nostre tartare? Non perderti allora le ultime novità e i gustosi nuovi piatti: Il nostro nuovo menù d'asporto è online!


IL NUOVO MENU' DA ASPORTO E' ARRIVATO!

IL NUOVO MENU' DA ASPORTO E' ARRIVATO!


LE TARTARE E I CARPACCI

Le nostre tartare sono tutte tagliate al coltello e accompagnate da veline di pane tostato

Tartare di Fabrizio (la classica) - Small (100gr) 10€ - Large (180gr) 15€

Tartare di Manzo con quenelle di Parmigiano e tartufo - Small 12€ - Large 16€

Tartare di Manzo con carciofi croccanti e fonduta di pecorino - Small 11€ - Large 15€

Tartare di Manzo condita con olio EVO umbro, sale, pepe e senape a l’Ancienne - Small 10€ - Large 15€

Tartare di Manzo con mousse di bufala, pomodorino appassito e alice del Cantabrico - Small 12 € Large 16 €

Tartare di Manzo e pera, spuma al gorgonzola, noci - Small 12 € Large 16 €

Tartare burger con bacon croccante, chips di cipolla, cavolo rosso e salsa tartara - 150 gr : 16 €

Carpaccio di manzo fiammato con crema al pecorino e tartufo - 150 gr : 15 €

Involtino di carpaccio con purè di fave con citronette - 150 gr : 14 €

Tartare di verdure scottate con gazpacho - 150 gr : 10 €

Tartare di Spigola con cruditè di carciofi e dressing al lime - 120 gr : 13 €

Tartare di Tonno su letto di patate viola al profumo di rosmarino - 120 gr : 13 €

Tartare di Salmone con germogli di ravanello e citronette all'arancia - 120 gr : 13 €

Tartare Box (Tartare Fabrizio, Tartare con quenelle di Parmigiano e tartufo, Tartare con carciofi croccanti e fonduta di pecorino, Tartare con senape à l'Ancienne, Tartare con mousse di bufala, pomodorino appassito e alice del Cantabrico) - Consigliata per 1 persona - 25€

 

SFIZI

Parmigiana di carciofi bianca al tartufo 7 €

Tapas di cialda al rosso d’uovo e grana con cruditè di carciofi e spinaci 7 €

Tapas verde al basilico, mousse di bufala e pomodorini appassiti 7 €

Polpettine di melanzane fritte e confettura di pomodoro 8 €

Crocchette cacio e pepe con salsa di carbonara 6 €

Quenelle di ricciola, mirepoix di verdurine e avocado e croccante al nero di seppia 9 €

Plaza Fish and Chips (Baccalà fritto e chips di patate viola) 12 €

Grissini fatti in casa 2 €

 

CLASSICI

Gnocchi ripieni di radicchio rosso con crema di pecorino e tartufo 8 €

Paccheri verdi di pasta fresca ripieni di ricotta e verdurine di stagione con crema di zafferano 8 €

Strangozzi di pasta fresca all'uovo con ragù bianco di chianina e carciofi 8 €

Guancia di manzo brasata con patate schiacciate e porri 10 €

Filetto di maialino bardato, senape à l'Ancienne e sformatino di broccoli 10 €

Baccalà rosolato su tortino di patate in umido 10 €

 

DESSERT

Cheesecake cotta ai frutti di bosco 6 €

Semifreddo alla vaniglia in guscio di pistacchio e frutta secca 6 €

Apple pie 6 €


Menù a la Carte Inverno 2021


LE TARTARE E  I CARPACCI
Tartare di Fabrizio – Cooking show
(Tartare di Manzo classica, condita con tuorlo d’uovo, acciughe, capperi, cipolla, senape, tabasco, salsa Worcester, prezzemolo, olio EVO umbro, sale e pepe)
Tartare di Manzo con quenelle di Parmigiano e tartufo
Tartare di Manzo con carciofi croccanti e fonduta di pecorino
Tartare di Manzo condita con olio EVO umbro, sale, pepe e senape à l’Ancienne
Tartare di verdure scottate con gazpacho
Involtino di Carpaccio di Filetto, citronette, purè di fave secche e crumble di pecorino croccante
Zuccotto di Carpaccio di Controfiletto con carciofi scottati e cialda di Parmigiano
Tartare di spigola su crudité di carciofi con dressing al lime
Tartare di tonno  scottato su letto di patate viola al rosmarino

ANTIPASTI
Parmigiana di carciofi con fonduta di reggiano e tartufo nero
Petto di anatra marinato su hummus di ceci al rosmarino
Soufflé al pecorino con salsa di broccoli verdi e guanciale croccante
Tagliere umbro con salumi, formaggi e tortina al testo
Gamberoni in camicia di pancetta stagionata su letto di fave secche e cicoria
Quenelle di ricciola su mirepoix di verdurine e avocado

I PRIMI PIATTI
Risotto carnaroli con crema di cardogobbo e battuta di cinta
Umbricelli all'uovo con ragù bianco di chianina e carciofi
Gnocchi ripieni al radicchio con crema al pecorino e tartufo nero
Spaghetti trafilati al bronzo alla carbonara di carciofi
Tortelli di gamberi con loro bisque e spinaci scottati

I SECONDI PIATTI
Bocconcini di cinghiale alla ghiotta con polenta morbida
Filetto di maialino bardato, senape à l’Ancienne e tortino di broccoli
Guancia brasata con patate schiacciate e porri
Filetto di manzo al pepe verde - Cooking show
Filetto di ombrina con verdure di stagione e riduzione di vino rosso
Baccalà rosolato con patate in umido

DALLA GRIGLIA
Lombatina di vitello
Tagliata di controfiletto al sale rosa dell’Himalaya
Entrecôte di manzo
Filetto di manzo
Scottadito d’agnello
Orata
Spigola
Gamberoni                                                                       

I DOLCI DELLO CHEF MARCO ANDREA
Tiramisù
Zuppa inglese
Cheesecake cotta ai frutti di bosco
Creme-brulè al caramello
Tarte tatin alle mele
Crepes suzette o crepes alla maitre d’hotel – Cooking show
Semifreddo al torroncino in camicia di pistacchio con salsa al fondente
Crescionda spoletina con panna e crema inglese
Barchetta di ananas
Macedonia di frutta fresca
Gelati misti

Menù a la Carte Inverno 2021

La nostra Tavola per le tue Occasioni

La nostra Tavola per le tue Occasioni


Il nostro accogliente Ristorante, dove i sapori tipici della Cucina Umbra vengono abilmente rivisti dall'estro del nostro Chef, ed i suoi molteplici spazi sia interni che esterni, vi aspettano per qualsiasi occasione:

  • Cene aziendale o colazioni di lavoro
  • Feste di Compleanno
  • Feste di Laurea
  • Anniversari
  • Battesimi
  • Cene di San Valentino
  • Veglioni di Capodanno

ed ogni altra occasione vogliate festeggiare in un ambiente raffinato ed unico.
A disposizione per predisporre menù in base alle vostre specifiche esigenze, vi aspettiamo per farvi assaporare la nostra cucina.