Il Ristorante

Ristorante Fortebraccio

Piatti genuini della tradizionale cucina umbra


Il Ristorante a Perugia, dove poter gustare i piatti genuini della cucina tipica umbra, sapientemente rivisitati e riproposti con fantasia ed accompagnati dall’accuratezza del servizio e dalla raffinata eleganza del Ristorante Fortebraccio, fiore all'occhiello del Perugia Plaza Hotel.

Oltre ai piatti della classica cucina italiana, lo chef e la sua brigata propongono ogni giorno piatti della nostra tradizione locale, scegliendo i migliori prodotti “a Kilometri Zero” del nostro territorio umbro, per garantire al risultato dei piatti la massima freschezza ed originalità.
Tanti i prodotti Fatti in casa!!!
E per le occasioni più importanti, la splendida Sala Banchetti "Malatesta", con capienza fino a 400 posti.
Inoltre, la Sala "Giardino d'Inverno" ideale per cene di lavoro o cerimonie private, con tavolo unico imperiale fino a 55 posti.

E l'estate la nostra piscina vi aspetta per simpatici snack bordo piscina e divertenti cene all'aperto.

Eventi e news

 

Scopri la Tartare mania! 

Hai voglia di una sfiziosa cena nella comodità della tua casa? Curioso di assaggiare le nostre tartare? Il nostro menù d'asporto è online!


Menù d'asporto

Menù d'asporto


 

LE TARTARE E I CARPACCI

Le nostre tartare sono tutte tagliate al coltello e accompagnate da veline di pane tostato

Tartare di Fabrizio (Tartare di Filetto di Manzo classica, condita con tuorlo d’uovo, acciughe, capperi, cipolla, senape, tabasco, salsa Worcester, prezzemolo, olio EVO umbro, sale e pepe) - Small (100gr) 10€ - Large (180gr) 15€

Tartare di Filetto di Manzo con quenelle di Parmigiano e tartufo - Small (100gr) 12€ - Large (180gr) 16€

Tartare di Controfiletto di Manzo con carciofi croccanti e fonduta di pecorino - Small (100gr) 11€ - Large (180gr) 15€

Tartare di Controfiletto di Manzo condita con olio EVO umbro, sale, pepe e senape a l’Ancienne - Small (100gr) 9€ - Large (180gr) 14€

Tartare di verdure brasate con gazpacho - Small (100gr) 7€ - Large (180gr) 10€

Involtino di Carpaccio di Filetto, citronette, purè di fave secche e crumble di pecorino croccante - Small (100gr) 10€ - Large (180gr) 14€

Zuccotto di Carpaccio di Controfiletto con carciofi scottati e cialda di Parmigiano - Small (100gr) 10€ - Large (180gr) 14€

 

I PIATTI DI MEZZO

Crema di topinambur con rosso d'uovo marinato e polvere di pancetta stagionata - 6€

Parmigiana di carciofi bianca al tartufo - 7€

Tortino di ricotta e polenta con salsa leggera di gorgonzola e tartufo - 7€

Tapas di Cialda al rosso d’uovo e grana con cruditè di carciofi e spinaci - 7€

 

I PRIMI

Strangozzi di pasta fresca all'uovo con ragù bianco di chianina e carciofi - 7€

Sfoglie di lasagna croccanti con pancetta e tartufo - 7€

Tagliatelle paglia e fieno con zucca gialla al rosmarino e provola affumicata - 6€

Gnocchi ripieni di radicchio rosso con crema di pecorino e tartufo - 7€

 

I SECONDI

Bocconcini di cinghiale ai frutti rossi con spinaci cremosi - 10€

Chateaubriand di maialino al pepe rosa con salsa bernese - 9€

Veline di brasato di manzo al vino rosso con polenta morbida - 8€

Baccalà rosolato su letto di patate in umido - 9€

Frittelle di baccalà - 10€

 

I DESSERT

Semifreddo alla vaniglia e frutti di bosco - 5€

Sfogliatina di mele con crema inglese - 5€

Crème Caramel - 5€

Crescionda spoletina - 5€

 

LO SFIZIO

Grissini fatti in casa (10pz) - 2€


Menù a la Carte Autunno 2020


ANTIPASTI
Tartare di spigola con spinacina e pinoli tostati
Manzo battuto al coltello con gelato al Parmigiano e tartufo
Crema di topinambur con rosso d'uovo marinato e polvere di pancetta stagionata
Parmigiana di carciofi e crema al pecorino e tartufo

 

PRIMI PIATTI
Risotto Carnaroli con rana pescatrice, finocchietto selvatico e guanciale croccante
Cilindri di pasta fresca verde ripieni di ricotta e verdure in guazzetto di lupini del Mediterraneo
Tagliatelle paglia e fieno con zucca gialla e porcini
Strangozzo di pasta fresca all'uovo con ragù bianco di chianina e carciofi
Gnocchi ripieni di radicchio rosso al tartufo e crema di pecorino
Sfoglie di lasagne  croccanti al tartufo

 

SECONDI PIATTI
Baccalà con patate in umido
Ombrina con julienne di verdure saltate e riduzione di vino rosso e miele
Bocconcini di cinghiale ai frutti rossi con spinaci cremosi
Filetto rosa alla griglia con carciofi croccanti
Tagliata di manzo su letto di fave secche e olio Evo al rosmarino
Chateaubriand di maialino al pepe rosa con salsa bernese

 

SHOW COOKING DEL NOSTRO MAITRE FABRIZIO
Tartare di Angus con vele di pane                                                                        
Filetto di manzo al pepe verde                                                                             
Crepes Suzette alla Maitre d’hotel                                                                        

 

I DOLCI DELLO CHEF MARCO ANDREA
Sfogliatina calda alle mele
Tortino al cioccolato con cuore morbido
Creme-brulèe
Semifreddo alla vaniglia con frutti di bosco

Barchetta di ananas
Macedonia di frutta fresca

Menù a la Carte Autunno 2020

La nostra Tavola per le tue Occasioni

La nostra Tavola per le tue Occasioni


Il nostro accogliente Ristorante, dove i sapori tipici della Cucina Umbra vengono abilmente rivisti dall'estro del nostro Chef, ed i suoi molteplici spazi sia interni che esterni, vi aspettano per qualsiasi occasione:

  • Cene aziendale o colazioni di lavoro
  • Feste di Compleanno
  • Feste di Laurea
  • Anniversari
  • Battesimi
  • Cene di San Valentino
  • Veglioni di Capodanno

ed ogni altra occasione vogliate festeggiare in un ambiente raffinato ed unico.
A disposizione per predisporre menù in base alle vostre specifiche esigenze, vi aspettiamo per farvi assaporare la nostra cucina.