Ristorante Fortebraccio
Piatti genuini della tradizionale cucina umbra
Piatti genuini della tradizionale cucina umbra
Il Ristorante a Perugia, dove poter gustare i piatti genuini della cucina tipica umbra, sapientemente rivisitati e riproposti con fantasia ed accompagnati dall’accuratezza del servizio e dalla raffinata eleganza del Ristorante Fortebraccio, fiore all'occhiello del Perugia Plaza Hotel.
Oltre ai piatti della classica cucina italiana, lo chef e la sua brigata propongono ogni giorno piatti della nostra tradizione locale, scegliendo i migliori prodotti “a Kilometri Zero” del nostro territorio umbro, per garantire al risultato dei piatti la massima freschezza ed originalità.
E per le occasioni più importanti, la splendida Sala Banchetti "Malatesta", con capienza fino a 400 posti.
Inoltre, la Sala "Giardino d'Inverno" ideale per cene di lavoro o cerimonie private, con tavolo unico imperiale fino a 55 posti.
E l'estate la nostra piscina vi aspetta per simpatici snack bordo piscina e divertenti cene all'aperto.
ANTIPASTI
Carpaccio di chianina con julienne di finocchi e melograno
Tortino di semolino e ricotta con fonduta di pecorino, porcini e tartufo estivo
Crema di patate viola con polenta grigliata e baccalà mantecato
Tartare di tonno rosso con quenelle di avocado e emulsione di senape in grani
Parmigiana di melanzane
PRIMI PIATTI
Risotto Carnaroli con crema affumicata di cicoria e caciotta dolce
Pappardelle verdi, fatte in casa, con salmì di cacciagione
Malfatti di ricotta con ragù di petto d’anatra e marsala e scaglie di tartufo estivo
Tagliatelle, tirate a mano, ai porcini e salsiccia sbriciolata
Zuppa di cipolle di Cannara in crosta di pane
SECONDI PIATTI
Frittatina con scamorza affumicata e crema di fave secche e tartufo estivo
Tagliata di controfiletto di manzo con radicchio stufato e fonduta al tartufo estivo
Bocconcini di cinghiale ai porcini su cestino di pasta brisè integrale
Stracotto di guancia al vino rosso e porcini con polenta morbida al Parmigiano
Spigola marinata su letto di melanzane e gazpacho
SHOW COOKING DEL NOSTRO MAITRE
Prosciutto al taglio ed affettati misti con torta al testo
Tartare di Angus con vele di pane
Filetto di manzo al pepe verde
Crepes Suzette alla Maitre d’hotel
I DOLCI DELLO CHEF
Tartelletta di pasta frolla con crema al limone e frutta fresca di stagione
Cialdone all’anice con panna montata e crema alla gianduia
Tortino al cioccolato bianco con cuore morbido al pistacchio e gelato ai frutti di bosco
Mela in camicia di pasta brisè dolce con crema inglese alla vaniglia
Omelette alla norvegese con gelato al cappuccino
Tozzetti alle mandorle ed anice con Vin Santo
Barchetta di ananas
Macedonia di frutta fresca
I nostri gelati “fatti in casa
Il nostro accogliente Ristorante, dove i sapori tipici della Cucina Umbra vengono abilmente rivisti dall'estro del nostro Chef, ed i suoi molteplici spazi sia interni che esterni, vi aspettano per qualsiasi occasione:
ed ogni altra occasione vogliate festeggiare in un ambiente raffinato ed unico.
A disposizione per predisporre menù in base alle vostre specifiche esigenze, vi aspettiamo per farvi assaporare la nostra cucina.
