Ristorante Fortebraccio
Piatti genuini della tradizionale cucina umbra
Piatti genuini della tradizionale cucina umbra
Il Ristorante a Perugia, dove poter gustare i piatti genuini della cucina tipica umbra, sapientemente rivisitati e riproposti con fantasia ed accompagnati dall’accuratezza del servizio e dalla raffinata eleganza del Ristorante Fortebraccio, fiore all'occhiello del Perugia Plaza Hotel.
Oltre ai piatti della classica cucina italiana, lo chef e la sua brigata propongono ogni giorno piatti della nostra tradizione locale, scegliendo i migliori prodotti “a Kilometri Zero” del nostro territorio umbro, per garantire al risultato dei piatti la massima freschezza ed originalità.
Tanti i prodotti Fatti in casa!!!
E per le occasioni più importanti, la splendida Sala Banchetti "Malatesta", con capienza fino a 400 posti.
Inoltre, la Sala "Giardino d'Inverno" ideale per cene di lavoro o cerimonie private, con tavolo unico imperiale fino a 55 posti.
E l'estate la nostra piscina vi aspetta per simpatici snack bordo piscina e divertenti cene all'aperto.
TARTARE E CARPACCI
Tartare di Fabrizio – Cooking show
Tartare di Manzo con quenelle di Parmigiano e tartufo
Tartare di Manzo con carciofi croccanti e fonduta di pecorino
Tartare di Manzo condita con olio EVO umbro, sale, pepe e senape à l’Ancienne
Tartare di Manzo con mousse di bufala, pomodorino appassito e alice del Cantabrico
Carpaccio di Manzo fiammato con crema al pecorino e tartufo (150 gr)
Tartare di verdure scottate con gazpacho
Tartare di Tonno su letto di patate viola al profumo di rosmarino
Tartare di Salmone su julienne di finocchi con germogli croccanti
Carpaccio di spigola con pompelmo rosa e rosmarino
ANTIPASTI
Uovo in camicia con carciofi scottati e salsa Bernese
Scrigno di pasta fillo con carciofi e salsiccia su fonduta di Pecorino
Tagliere umbro con salumi, formaggi e tortina al testo
Crema di patate novelle con polipo croccante alla paprika dolce
Baccalà mantecato su letto di patate viola al rosmarino
PRIMI
Tortelli ripieni di patate e porri con ragù bianco di faraona
Umbricelli all'uovo con dadolata di gamberi scottati, zucchine in fiore e zafferano
Gnocchetti con crema al Taleggio e zucca gialla
Lasagnette croccanti con carciofi e tartufo
Riso carnaroli con cicoria e ciauscolo di Visso
SECONDI
Vitel tonnè rivisitato con patate schiacciate e porri
Medaglione di maialino bardato, glassato con cipollotti in agrodolce
Filetto di manzo al pepe verde - Cooking show
Baccalà rosolato su su crema di piselli e cialda croccante
Filetto di ombrina in guazzetto di ceci al profumo di rosmarino
DESSERT
Tiramisù
Zuppa inglese
Cheesecake cotta ai frutti di bosco
Creme-brulè al caramello
Tarte tatin alle mele
Crepes suzette o crepes alla maitre d’hotel – Cooking show
Semifreddo al torroncino in camicia di pistacchio con salsa al fondente
Crescionda spoletina con panna e crema inglese
Barchetta di ananas
Macedonia di frutta fresca
Gelati misti
Non il solito caffè!
Da noi, oltre ai classici potrete gustare una selezione di caffè "speciali"
Il nostro accogliente Ristorante, dove i sapori tipici della Cucina Umbra vengono abilmente rivisti dall'estro del nostro Chef, ed i suoi molteplici spazi sia interni che esterni, vi aspettano per qualsiasi occasione:
ed ogni altra occasione vogliate festeggiare in un ambiente raffinato ed unico.
A disposizione per predisporre menù in base alle vostre specifiche esigenze, vi aspettiamo per farvi assaporare la nostra cucina.
