Ristorante Fortebraccio
Piatti genuini della tradizionale cucina umbra
Piatti genuini della tradizionale cucina umbra
Il Ristorante a Perugia, dove poter gustare i piatti genuini della cucina tipica umbra, sapientemente rivisitati e riproposti con fantasia ed accompagnati dall’accuratezza del servizio e dalla raffinata eleganza del Ristorante Fortebraccio, fiore all'occhiello del Perugia Plaza Hotel.
Oltre ai piatti della classica cucina italiana, lo chef e la sua brigata propongono ogni giorno piatti della nostra tradizione locale, scegliendo i migliori prodotti “a Kilometri Zero” del nostro territorio umbro, per garantire al risultato dei piatti la massima freschezza ed originalità.
Tanti i prodotti Fatti in casa!!!
E per le occasioni più importanti, la splendida Sala Banchetti "Malatesta", con capienza fino a 400 posti.
Inoltre, la Sala "Giardino d'Inverno" ideale per cene di lavoro o cerimonie private, con tavolo unico imperiale fino a 55 posti.
E l'estate la nostra piscina vi aspetta per simpatici snack bordo piscina e divertenti cene all'aperto.
ANTIPASTI
Panzanella di carciofi crudi e tartufo su cialda verde all’ortica
Bavarese al pecorino di Norcia con fave e pomodorini concassè
Parmigiana di cavolfiore con mozzarella affumicata
Lumache di terra alla moda umbra al profumo di finocchietto selvatico
Crudo di gamberi e asparagi con vinaigrette all’arancia
PRIMI PIATTI
Risotto Carnaroli alle fave, pecorino e mentuccia selvatica
Tagliatelle tirate a mano con ragù di ciauscolo e broccoletti verdi
Malfatti di ricotta con asparagi, guanciale e tartufo
Gnocchetti integrali di patate con pesto leggero al basilico, fagiolini e noci
Umbricelli al nero di seppia con zafferano, capesante e crema di zucchine
SECONDI PIATTI
Tagliata di controfiletto su letto di taccole e scaglie di pecorino
Bocconcini di coscio d’agnello in fricassea con carciofi e tartufo
Puntarelle di maialino umbro rosolate al rosmarino con verza ripassata
Filetto di vitello rosa con pane alle erbe ed asparagi
Sandwich di baccalà nordico con purea di sedano rapa, radicchio brasato e scaglie di parmigiano croccanti alla barbabietola rossa
SHOW COOKING DEL NOSTRO MAITRE
Prosciutto al taglio ed affettati misti con torta al testo
Tartare di Angus con vele di pane
Filetto di manzo al pepe verde
Crepes Suzette alla Maitre d’hotel
I DOLCI DELLO CHEF
Strudel di mele, uva sultanina e noci
Dolce caprese tiepido con frutti di bosco
Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido
Semifreddo al torroncino in camicia di cioccolato bianco
Pere Williams al vino rosso aromatizzato e gelato alla vaniglia
Tozzetti alle mandorle ed anice con Vin Santo
Barchetta di ananas
Macedonia di frutta fresca
Il nostro accogliente Ristorante, dove i sapori tipici della Cucina Umbra vengono abilmente rivisti dall'estro del nostro Chef, ed i suoi molteplici spazi sia interni che esterni, vi aspettano per qualsiasi occasione:
ed ogni altra occasione vogliate festeggiare in un ambiente raffinato ed unico.
A disposizione per predisporre menù in base alle vostre specifiche esigenze, vi aspettiamo per farvi assaporare la nostra cucina.
