Ristorante Fortebraccio
Piatti genuini della tradizionale cucina umbra
Piatti genuini della tradizionale cucina umbra
Il Ristorante a Perugia, dove poter gustare i piatti genuini della cucina tipica umbra, sapientemente rivisitati e riproposti con fantasia ed accompagnati dall’accuratezza del servizio e dalla raffinata eleganza del Ristorante Fortebraccio, fiore all'occhiello del Perugia Plaza Hotel.
Oltre ai piatti della classica cucina italiana, lo chef e la sua brigata propongono ogni giorno piatti della nostra tradizione locale, scegliendo i migliori prodotti “a Kilometri Zero” del nostro territorio umbro, per garantire al risultato dei piatti la massima freschezza ed originalità.
Tanti i prodotti Fatti in casa!!!
E per le occasioni più importanti, la splendida Sala Banchetti "Malatesta", con capienza fino a 400 posti.
Inoltre, la Sala "Giardino d'Inverno" ideale per cene di lavoro o cerimonie private, con tavolo unico imperiale fino a 55 posti.
E l'estate la nostra piscina vi aspetta per simpatici snack bordo piscina e divertenti cene all'aperto.
LE TARTARE ED I CARPACCI DI MANZO
Tartare di Fabrizio – Cooking show
(Tartare di Manzo classica, condita con tuorlo d’uovo, acciughe, capperi, cipolla,
senape, tabasco, salsa Worcester, prezzemolo, olio EVO umbro, sale e pepe)
Tartare di Manzo con quenelle di Parmigiano e tartufo
Tartare di Manzo condita con olio EVO umbro, sale, pepe e senape à l’Ancienne
Tartare di Manzo e pera, spuma al gorgonzola, noci
Tartare di Manzo con mousse di bufala, pomodorino appassito e alice del Cantabrico
Carpaccio di Manzo fiammato con crema al pecorino e tartufo (150 gr)
TARTARE VEGETARIANA
Tartare di verdure scottate con gazpacho
LE TARTARE ED I CARPACCI DI PESCE
Tartare di Tonno su letto di patate viola al profumo di rosmarino
Tartare di Salmone su julienne di finocchi con germogli di ravanello e citronette all'arancia
Tartare di gamberi con quenelle di avocado e verdurine di stagione
Carpaccio di spigola con pompelmo rosa e rosmarino
Carpaccio di orata con salsa alla catalana
ANTIPASTI
Uovo in camicia con crema di broccoli e tartufo
Scrigno di pasta fillo con funghi porcini su fomduat di parmigiano e Julienne di prosciutto di Norcia
Tagliere umbro con salumi, formaggi e tortina al testo
Gamberoni in camicia, al radicchio e pancetta stagionata, su crema di patate viola
Baccalà mantecato con polenta morbida e bottarga di muggine
PRIMI
Tortelli ripieni al radicchio con grana gorgonzola e noci
Umbricelli all'uovo con ragù bianco di Chianina
Tagliolini verdi con salmone affumicato e zafferano
Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini e salsiccia
Riso carnaroli con crema di taleggio e zucca gialla al profumo di rosmarino
SECONDI
Bocconcini di coscio d'agnello con radicchio rosso e fonduta di pecorino
Guancia di vitello brasata con cipolla rossa di Tropea in agrodolce
Medaglione di maialino bardato, glassato con cipollotti in agrodolce
Filetto di maiale bardato con prugne rosse e castagne
Filetto di manzo al pepe verde - Show cooking
Baccalà rosolato con patate in umido
Tentacoli di polpo su letto di pappa al pomodoro
DALLA GRIGLIA
Lombatina di vitello
Tagliata di controfiletto al sale rosa dell’Himalaya
Entrecôte di manzo
Filetto di manzo
Scottadito d’agnello
Orata/ Spigola
Gamberoni
DESSERT
Tiramisù
Zuppa inglese
Cheesecake cotta ai frutti di bosco
Creme-brulè al caramello
Tarte tatin alle mele
Crepes suzette o crepes alla maitre d’hotel – Cooking show
Sfogliatina calada alle mele con gelato alla vaniglia
Tortino caldo al cioccolato con cuore morbido
Barchetta di ananas
Macedonia di frutta fresca
Gelati misti
COPERTO € 3
Il nostro accogliente Ristorante, dove i sapori tipici della Cucina Umbra vengono abilmente rivisti dall'estro del nostro Chef, ed i suoi molteplici spazi sia interni che esterni, vi aspettano per qualsiasi occasione:
ed ogni altra occasione vogliate festeggiare in un ambiente raffinato ed unico.
A disposizione per predisporre menù in base alle vostre specifiche esigenze, vi aspettiamo per farvi assaporare la nostra cucina.
