Ristorante Fortebraccio
Piatti genuini della tradizionale cucina umbra
Piatti genuini della tradizionale cucina umbra
Il Ristorante a Perugia, dove poter gustare i piatti genuini della tradizionale cucina umbra, sapientemente rivisitati e riproposti con fantasia ed accompagnati dall’accuratezza del servizio e dalla raffinata eleganza del Ristorante Fortebraccio, fiore all'occhiello del Perugia Plaza Hotel.
Oltre ai piatti della classica cucina italiana, lo chef e la sua brigata propongono ogni giorno piatti della nostra tradizione locale, scegliendo i migliori prodotti “a Kilometri Zero” del nostro territorio umbro, per garantire al risultato dei piatti la massima freschezza ed originalità.
E per le occasioni più importanti, la splendida Sala Banchetti "Malatesta", con capienza fino a 400 posti.
Inoltre, la Sala "Giardino d'Inverno" ideale per cene di lavoro o cerimonie private, con tavolo unico imperiale fino a 55 posti.
E l'estate la nostra piscina vi aspetta per simpatici snack bordo piscina e divertenti cene all'aperto.
ANTIPASTO PASQUALE UMBRO
Coratella di agnello con torta al testo - Uova sode ripiene di carciofi e tartufo
Capocollo e lonzino con torta al formaggio
Tagliatelle tirate a mano con ragù d' agnello di Colfiorito e piselli primaverili
Raviolone ripieno di asparagi ai porri e guanciale
Agnello disossato e pillottato al forno
Agretti conditi con salsa tartare - Cavolo nero ripassato in padella
Colomba ripiena di gelato al pistacchio con cioccolato fondente caldo
Vini "Selezione Fortebraccio", minerale e caffè
Info e prenotazioni: 075 34643 - perugiaplaza@umbriahotels.com
ANTIPASTI
Parmigiana di carciofi con fonduta di Raviggiolo
Praline di Chianina ripiene di fave con pesto di crescione
Uova in camicia con asparagi grigliati e tartufo
Sfere di carpa regina del Lago Trasimeno in porchetta con scafata
Tonno scottato marinato al lime con insalata di agrumi e finocchi
PRIMI PIATTI
Gnocchi di ricotta con ragù di agnello e piselli freschi
Caramelle di pasta fresca ripiene di cime di rapa con pane grattugiato, acciughe e tartufo
Crema di finocchi e patate rosse di Colfiorito con tozzetti di pane alla maggiorana
Risotto “Carnaroli” con tinca affumicata, verdurine ed uova di carpa regina
Tortelli ripieni di patate novelle e cipollotto fresco in guazzetto di triglia e cavolo viola con scaglie di pecorino stagionato in botte
SECONDI PIATTI
Tagliata di manzo francese su letto di catalogna, guanciale stagionato e cialda al Parmigiano
Anatra, cotta a bassa temperatura, con salsa all’arancia ed insalata di agretti all’agro
Stinco di agnello brasato con vino rosso ed uvetta con carciofo ripieno di pane alle erbe
Persico dorato con farina di ceci e barba dei frati ai capperi ed acciuga
Rombo, pompelmo e rosmarino, su letto di fave secche e cicoria
SHOW COOKING DEL NOSTRO MAITRE
Prosciutto al taglio ed affettati misti con torta al testo
Tartare di Angus con vele di pane
Filetto di manzo al pepe verde
Crepes Suzette alla Maitre d’hotel
I DOLCI DELLO CHEF
Soufflè alla vaniglia con salsa al cioccolato
Crème brulée agli agrumi
Torta di mele con crema inglese
Crescionda spoletina con crema inglese
Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido e gelato alla vaniglia
Tozzetti alle mandorle ed anice con Vin Santo
ANTIPASTI
Crostini misti - (patè di fegatini, funghi, tartufo, olive, mozzarella ed acciughe, pomodoro)
Sfogliatina ai porcini e taleggio con crema di zucca gialla
Parmigiana di melanzane con fonduta di pomodoro al basilico
PRIMI PIATTI
Tagliatelle ai funghi porcini e concasse di pomodoro
Risotto mantecato con cicoria ed aringa affumicata
Zuppa di lenticchie di Castelluccio al rosmarino
SECONDI PIATTI
Pollo alla cacciatora con torta al testo e spinaci
Faraona disossata con paté di fegatini alla perugina su crostone di pane con bietola ripassata
Bocconcini di cinghiale al vino rosso e funghi porcini su cestino di pane
DESSERT
Zuppa Inglese
Crescionda spoletina con crema inglese
Tozzetti alle mandorle ed anice con Vin Santo
Il nostro accogliente Ristorante, dove i sapori tipici della Cucina Umbra vengono abilmente rivisti dall'estro del nostro Chef, ed i suoi molteplici spazi sia interni che esterni, vi aspettano per qualsiasi occasione:
ed ogni altra occasione vogliate festeggiare in un ambiente raffinato ed unico.
A disposizione per predisporre menù in base alle vostre specifiche esigenze, vi aspettiamo per farvi assaporare la nostra cucina.
