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LE TARTARE E I CARPACCI

Le nostre tartare sono tutte tagliate al coltello e accompagnate da veline di pane tostato

Tartare di Fabrizio (Tartare di Filetto di Manzo classica, condita con tuorlo d’uovo, acciughe, capperi, cipolla, senape, tabasco, salsa Worcester, prezzemolo, olio EVO umbro, sale e pepe) - Small (100gr) 10€ - Large (180gr) 15€

Tartare di Filetto di Manzo con quenelle di Parmigiano e tartufo - Small (100gr) 12€ - Large (180gr) 16€

Tartare di Controfiletto di Manzo con carciofi croccanti e fonduta di pecorino - Small (100gr) 11€ - Large (180gr) 15€

Tartare di Controfiletto di Manzo condita con olio EVO umbro, sale, pepe e senape a l’Ancienne - Small (100gr) 9€ - Large (180gr) 14€

Tartare di verdure brasate con gazpacho - Small (100gr) 7€ - Large (180gr) 10€

Involtino di Carpaccio di Filetto, citronette, purè di fave secche e crumble di pecorino croccante - Small (100gr) 10€ - Large (180gr) 14€

Zuccotto di Carpaccio di Controfiletto con carciofi scottati e cialda di Parmigiano - Small (100gr) 10€ - Large (180gr) 14€

 

I PIATTI DI MEZZO

Crema di topinambur con rosso d'uovo marinato e polvere di pancetta stagionata - 6€

Parmigiana di carciofi bianca al tartufo - 7€

Tortino di ricotta e polenta con salsa leggera di gorgonzola e tartufo - 7€

Tapas di Cialda al rosso d’uovo e grana con cruditè di carciofi e spinaci - 7€

 

I PRIMI

Strangozzi di pasta fresca all'uovo con ragù bianco di chianina e carciofi - 7€

Sfoglie di lasagna croccanti con pancetta e tartufo - 7€

Tagliatelle paglia e fieno con zucca gialla al rosmarino e provola affumicata - 6€

Gnocchi ripieni di radicchio rosso con crema di pecorino e tartufo - 7€

 

I SECONDI

Bocconcini di cinghiale ai frutti rossi con spinaci cremosi - 10€

Chateaubriand di maialino al pepe rosa con salsa bernese - 9€

Veline di brasato di manzo al vino rosso con polenta morbida - 8€

Baccalà rosolato su letto di patate in umido - 9€

Frittelle di baccalà - 10€

 

I DESSERT

Semifreddo alla vaniglia e frutti di bosco - 5€

Sfogliatina di mele con crema inglese - 5€

Crème Caramel - 5€

Crescionda spoletina - 5€

 

LO SFIZIO

Grissini fatti in casa (10pz) - 2€


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