Il Ristorante

Ristorante Fortebraccio

Piatti genuini della tradizionale cucina umbra


Il Ristorante a Perugia, dove poter gustare i piatti genuini della tradizionale cucina umbra, sapientemente rivisitati e riproposti con fantasia ed accompagnati dall’accuratezza del servizio e dalla raffinata eleganza del Ristorante Fortebraccio, fiore all'occhiello del Perugia Plaza Hotel.

Oltre ai piatti della classica cucina italiana, lo chef e la sua brigata propongono ogni giorno piatti della nostra tradizione locale, scegliendo i migliori prodotti “a Kilometri Zero” del nostro territorio umbro, per garantire al risultato dei piatti la massima freschezza ed originalità.
E per le occasioni più importanti, la splendida Sala Banchetti "Malatesta", con capienza fino a 400 posti.
Inoltre, la Sala "Giardino d'Inverno" ideale per cene di lavoro o cerimonie private, con tavolo unico imperiale fino a 55 posti.

E l'estate la nostra piscina vi aspetta per simpatici snack bordo piscina e divertenti cene all'aperto.


La Cena della Vigilia

La Cena della Vigilia


Strudel di pasta brisè al nero di seppia con salmone selvaggio e crema affumicata

Cannelloni ripieni di carpa regina e patate con crema di ceci e tartufo

Anguilla in carpione con patate prezzemolate e carciofi croccanti

Tortino al cioccolato bianco con crema di pistacchio e gelato ai frutti di bosco

Bevande "Selezione Fortebraccio" incluse

Info & Prenotazioni 
075 34643 - perugiaplaza@umbriahotels.com


Il Pranzo di Natale


Galantina di pollo con pistacchi e tartufo su letto di gelatina al porto

Tortellini fatti a mano in brodo di cappone

Piccolo bollito con salsa verde

Tacchino disossato alle castagne con patate alla fornaia

Buffet di dolci tradizionali natalizi

Bevande "Selezione Fortebraccio" incluse

INFO & PRENOTAZIONI
075 34643 - perugiaplaza@umbriahotels.com

Il Pranzo di Natale

Gran Galà di San Silvestro

Gran Galà di San Silvestro


Aperitivo con Crostini al salmone e Latterini croccanti

Battutina di orata con broccoli 
Parmigiana di cardi su crema di taleggio

Risotto vialone nano con astice e champagne al profumo di arance siciliane
Tagliolini di pasta fresca ai porcini e pecorino in foglia di bietola

Involtino di spigola su purea di ceci al rosmarino
Controfiletto di mongana con vino rosso e miele al tartufo 
Tortino di patate e cipolle di Cannara

Millefoglie scomposto con crema chantilly, mandorle tostate e caramello
... dopo la mezzanotte ...
Piatto augurale della Tradizione
Cestini di Uva e Mandarini
Selezione di Vini D.O.C. e D.O.C.G.

Serata danzante con musica dal vivo, Cotillons per tutti ed Omaggio alle Signore

FELICE ANNO NUOVO A TUTTI !!



ANTIPASTI
Insalatina di faraona in carpione con carciofi croccanti                                    
Tortino di polenta e funghi porcini con crema di latte alla norcina                     
Parmigiana di finocchi con fonduta di patate rosse di Colfiorito e tartufo          
Battutina di spigola su letto di broccoli verdi e tartufo                                         
Crema di porri con gamberi argentini marinati alla arance siciliane                            

PRIMI PIATTI
Risotto “Vialone Nano” con zucca gialla, taleggio e tartufo                               
Pappardelle fatte in casa  con salmì di cacciagione                                          
Gnocchi verdi di patate al gorgonzola dolce, funghi porcini e noci                             
Caramelle di pasta fresca ripiene di baccalà con salsa di pecorino e tartufo        
Zuppa di cipolle di Cannara con crostone di pane e fontina montanara          

SECONDI PIATTI
Uova al coccio con scamorza affumicata e tartufo                                            
Coniglio disossato ripieno di patate e fegatini di pollo con spinaci al burro e parmigiano                                                                        
Tagliata di controfiletto con radicchio rosso stufato e tartufo                             
Chateaubriand di suino con salsa béarnaise, tartufo e verza con tozzetti di pane              
Rombo chiodato con bietola al profumo di aringa affumicata                          

SHOW COOKING DEL NOSTRO MAITRE
Prosciutto al taglio ed affettati misti con torta al testo                                        
Tartare di Angus con vele di pane                                                                        
Filetto di manzo al pepe verde                                                                             
Crepes Suzette alla Maitre d’hotel                                                                        

I DOLCI DELLO CHEF
Soufflè alla vaniglia con salsa al cioccolato       
Crème brulée agli agrumi                     
Torta di mele con crema inglese                     
Crescionda spoletina con crema inglese   
Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido e gelato alla vaniglia          
Tozzetti alle mandorle ed anice con Vin Santo                                                                                  

I PIATTI DELLA TRADIZIONE UMBRA

ANTIPASTI
Crostini misti - (patè di fegatini, funghi, tartufo, olive, mozzarella ed acciughe, pomodoro)         
Sfogliatina ai porcini e taleggio con crema di zucca gialla                                
Parmigiana di melanzane con fonduta di pomodoro al basilico                        

PRIMI PIATTI
Tagliatelle ai funghi porcini e concasse di pomodoro                                          
Risotto mantecato con cicoria ed aringa affumicata                                         
Zuppa di lenticchie di Castelluccio al rosmarino                                                  

SECONDI PIATTI
Pollo alla cacciatora con torta al testo e spinaci                                                          
Faraona disossata con paté di fegatini alla perugina su crostone di pane con bietola ripassata
Bocconcini di cinghiale al vino rosso e funghi porcini su cestino di pane            

DESSERT
Zuppa Inglese               
Crescionda spoletina con crema inglese 
Tozzetti alle mandorle ed anice con Vin Santo


La nostra Tavola per le tue Occasioni

La nostra Tavola per le tue Occasioni


Il nostro accogliente Ristorante, dove i sapori tipici della Cucina Umbra vengono abilmente rivisti dall'estro del nostro Chef, ed i suoi molteplici spazi sia interni che esterni, vi aspettano per qualsiasi occasione:

  • Cene aziendale o colazioni di lavoro
  • Feste di Compleanno
  • Feste di Laurea
  • Anniversari
  • Battesimi
  • Cene di San Valentino
  • Veglioni di Capodanno

ed ogni altra occasione vogliate festeggiare in un ambiente raffinato ed unico.
A disposizione per predisporre menù in base alle vostre specifiche esigenze, vi aspettiamo per farvi assaporare la nostra cucina.