Il Ristorante

Ristorante Fortebraccio

Piatti genuini della tradizionale cucina umbra


Il Ristorante a Perugia, dove poter gustare i piatti genuini della tradizionale cucina umbra, sapientemente rivisitati e riproposti con fantasia ed accompagnati dall’accuratezza del servizio e dalla raffinata eleganza del Ristorante Fortebraccio, fiore all'occhiello del Perugia Plaza Hotel.

Oltre ai piatti della classica cucina italiana, lo chef e la sua brigata propongono ogni giorno piatti della nostra tradizione locale, scegliendo i migliori prodotti “a Kilometri Zero” del nostro territorio umbro, per garantire al risultato dei piatti la massima freschezza ed originalità.
E per le occasioni più importanti, la splendida Sala Banchetti "Malatesta", con capienza fino a 400 posti.
Inoltre, la Sala "Giardino d'Inverno" ideale per cene di lavoro o cerimonie private, con tavolo unico imperiale fino a 55 posti.

E l'estate la nostra piscina vi aspetta per simpatici snack bordo piscina e divertenti cene all'aperto.


Eurochocolate, il nostro menù

Eurochocolate, il nostro menù


Durante Eurochocolate, la cioccolata la fa da padrona!!!
Vi aspettiamo al nostro ristorante per rendere ancora più goloso il vostro soggiorno a Perugia.

Gustate, in anteprima, la nostra  proposta ciooccolatosa:

  • Magatello leggermente affumicato all'emulsione di arancio e cacao amaro
  • ​Tagliatelle al profumo di cacao su crema leggera di pecorino con broccoletti e guanciale
  • Cinghiale in dolce forte con crostone di polenta
  • Zuppa di prugne rosse all'anice stellato con tortino al cioccolato fondente e spuma di cannella

Euro 32,00 a persona (bevande escluse)


Il nostro Menù


Antipasti

  • Petto d’anatra affumicato con insalatina di sedano e mele
  • ​Tomino filante con verza e tozzetti di pane
  • Flan di Parmigiano con porcini fritti nella semola
  • Millefoglie di zucchine e melanzane con fonduta di pomodoro
  • Prosciutto di Norcia a coltello con Torta al testo
  • Selezione di salumi della zona e pecorini locali

Primi piatti

  • Risotto mantecato con zucchine, guanciale e zafferano
  • Umbricelli  al tartufo nero di Norcia
  • Pappardelle al macinato d’oca, verza e formaggio di fossa
  • Maltagliati con ceci, salsiccia e porcini
  • Calamarata con ratatouille di melanzane, rucola, pomodorini e caciocavallo
  • Passatelli in brodo
  • Zuppa del giorno            

Secondi Piatti

  • Petto di faraona al pepe verde
  • Stracotto di cinghiale con polenta morbida e pecorino
  • Filetto di suino al tegame con porri e noci al Marsala stravecchio
  • Tagliata di manzo al rosmarino
  • Lombatina di vitello alla brace
  • Cotolette di agnello alla brace 
  • Fiorentina di Manzo (all’etto)
  • Steak Tartare
  • ​Piatto vegetariano

Contorni

  • Verdure grigliate
  • Verdura ripassata alla contadina (U)
  • Patate arrosto
  • Radicchio alla brace
  • Insalata mista 

Dessert

  • Semifreddo agli agrumi
  • Tortino al cioccolato fondente
  • Panna cotta
  • Crema Catalana  
  • ​Tiramisù                                                                                                       
  • Coppa di Gelato mista                                                                                                                                                                                      
  • Ananas al naturale                                                                                                    
  • Macedonia di frutta fresca o Frutta di stagione

Flambè


Al nostro ristorante potrete gustare i migliori flambè preparati dal nostro Maitre d'Hotel

Un'esperienza unica ed irripetibile... e decisamente gustosa!!!

  • Filetto di manzo al pepe verde
  • Filetto alla Voronoff
  • Crepes alla Maitte d'Hotel
  • Banana Flambè
  • Crepes Suzette
Flambè

I Presidi Slow Food

I Presidi Slow Food


Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. Oggi, oltre 450 Presìdi Slow Food coinvolgono più di 13.000 produttori. Vieni in Umbria  a gustare la Fagiolina del Lago Trasimeno o la Roveja di Civita di Cascia!!!  Noi ti proponiamo...

  • Zuppa di Roveja con pane tostato ed olio extravergine di oliva

La roveja è un piccolo legume simile al pisello, dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, grigio. Proprio perché cresce da sempre anche selvatico alcuni ricercatori sostengono che si tratti di un progenitore del pisello comune. Secondo altri invece è una vera e propria specie (Pisum arvense) differente da quella del pisello. Oggi è stata abbandonata ovunque e resistono solo pochi agricoltori nella Valnerina, in particolare a Cascia dove, a Preci, c’è una fonte detta dei rovegliari. In questa vallata la roveja si semina a marzo a un’altitudine che va dai 600 ai 1200 metri e si raccoglie tra la fine di luglio e l’inizio di agosto.


La nostra Tavola per le tue Occasioni


Il nostro accogliente Ristorante, dove i sapori tipici della Cucina Umbra vengono abilmente rivisti dall'estro del nostro Chef, ed i suoi molteplici spazi sia interni che esterni, vi aspettano per qualsiasi occasione:

  • Cene aziendale o colazioni di lavoro
  • Feste di Compleanno
  • Feste di Laurea
  • Anniversari
  • Battesimi
  • Cene di San Valentino
  • Veglioni di Capodanno

ed ogni altra occasione vogliate festeggiare in un ambiente raffinato ed unico.
A disposizione per predisporre menù in base alle vostre specifiche esigenze, vi aspettiamo per farvi assaporare la nostra cucina.

La nostra Tavola per le tue Occasioni