The Restaurant

Fortebraccio Restaurant


The genuine taste of traditional Umbrian cuisine is served with skill in the refined elegance of the "Fortebraccio" Restaurant, which is featured in the best gastronomic guides such as the Guide Michelin, Touring Club and Espresso, and it is often one of the reason why people chooses the Hotel.

Our Menù

Our Menù


HORS D'HOEUVRE

  • Crunchy Umbrian Bread and tomato salad
  • Parmesan style artichokes with black truffle and ewe’s milk cheese fondue
  • Poached eggs with lentil and asparagus cream
  • Salami style octopus with potatoes and caramelized "Colfiorito" onions 
  • "Arvoltlo"  (Typical fried flat bread with ham mozzarella, rocket and little tomatoes          

FIRST COURSES

  • Crunchy rolls of noodle dough with artichokes and red mullet ragout
  • Potato dumpling with vegetables
  • Saffron “risotto” with brasied beef cheek and mushrooms
  • Mixed vegetables soup
  • “Passatelli” pasta with chicken soup       

SECOND COURSES

  • Wild boar chops in a pastry crust
  • Cut of beef sirloin with broccoli fondue and smoked “scamorza" cheese
  • Duck breast with red wine and honey sauce and  spinach pie
  • Lamb in white stew with crispy vegetables
  • Pork ribs  with stir-fried savoy cabbage
  • Salt cod with aromatic herb bread and purple potato cream

DESSERTS FROM THE TROLLEY 


La nostra Tavola per le tue Occasioni


Il nostro accogliente Ristorante, dove i sapori tipici della Cucina Umbra vengono abilmente rivisti dall'estro del nostro Chef, ed i suoi molteplici spazi sia interni che esterni, vi aspettano per qualsiasi occasione:

  • Cene aziendale o colazioni di lavoro
  • Feste di Compleanno
  • Feste di Laurea
  • Anniversari
  • Battesimi
  • Cene di San Valentino
  • Veglioni di Capodanno

ed ogni altra occasione vogliate festeggiare in un ambiente raffinato ed unico.
A disposizione per predisporre menù in base alle vostre specifiche esigenze, vi aspettiamo per farvi assaporare la nostra cucina.

La nostra Tavola per le tue Occasioni